(1)ケールのサラダ
ケールの葉を、軽く水洗いし葉脈の白い部分を取り除いてから1cm四角くらいの大きさに切ります。せん切りにしたキャベツ、サニーレタスなどの野菜と、ジャコなどを加え、サラダオイルであえたあと酢と塩を少し加えて出来上がり。
(2)ケールの野菜炒め
軽く水洗いしたケールの葉を、葉柄や葉脈の白い部分を取り除いてから細く切ります。そのあと、お好きな野菜（ニンジン、タマネギ、ピーマン、キクラゲなど）や豚肉を加え、フライパンに油をひき、軽く炒めます。味付けは、塩・コショウやオイスターソースなどでよいです。
(3)ケールのてんぷら
軽く水洗いしたケールの葉を、葉柄や葉脈の白いところを取り除き適当な大きさに切ります。小麦粉と卵を混ぜたてんぷらのころもをつけて油で揚げましょう。青汁の搾りカスを使って、かき揚などにするのもいいでしょう。葉肉が厚いために、がっしりと仕上がります。
(4)お好み焼き
軽く水洗いしたケールの葉を千切りにし、キャベツのかわりにしてお好み焼きも作れます。
そのほかの料理法
お湯でゆでて白あえやごまあえにしたり、ハンバーグやコロッケに混ぜてみるという方法もあります。いろいろ作ってみてください。
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