青じそは、飾りとしてサラダや刺身に添えたりと、ふつうは見た目を綺麗にするのに使われる野菜です。実は、緑黄色野菜のなかでもものすごくたくさんの栄養が含まれているものです。
体の老化を防ぐβ-カロチンがたくさん含まれていて、2000ＩＵもの量が入っており、西洋かぼちゃと比較して3倍以上も含んでいるそうです。ほかにも、鉄分・ミネラル・ビタミンＢ1/Ｂ2も豊富です。アレルギーに効果があるとされるα−リノレン酸も豊富につまっています。
鉄の吸収を助けるビタミンＣもたくさん入っているので、貧血対策に効きます。アレルギー悪化のもとになる成分の量を適度に抑制し調整する作用があるので、アトピー・花粉症・喘息というような病状を緩和してくれるかもしれません。
しその匂いはペリルアルデヒドによるものです。あの青じその新鮮な香りが気持ちをリフレッシュする働きがあるゆえに、しそを使ったものは他の原材料と比べてものすごく飲みやすくなっています。
＞青汁徹底解説Webのトップページへ